有哪8种家常面条的做法窍门？

发布时间：2025-04-29 03:07:30 来源：两江新区颖浩源 作者：话题杂谈

大江南北对于面食的有种煮制各有不同，有油泼面，家常冷面，面条门酸辣粉，法窍卤面，有种焖面，家常刀削面，面条门热干面，法窍兰州拉面，有种担担面等等。家常

1、面条门工具专用。法窍和面的有种面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、家常切菜或切肉的面条门案板混用。

2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。

3、用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。

4、制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。

煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。

5、食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。

注意事项

1、悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条。

如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面、干捞面，西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条。

2、宋朝时，面条进入新的发展阶段，已有“面条”的名词，形状为长条，花样多，如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等；元代时“干（挂）面条”问世了，在《饮膳正要》中载有“春盘面”、“山药面”、“羊皮面”、“秀秃麻面”等二十多种。

明清时又有更进一步的发展，如北京的“炸酱面”、扬州的“裙带面”、福建的“八珍面”等等。

百度百科-面

百度百科-面条

面条怎样才能做得更好？很多人都做错，难怪煮出来不好吃，告诉你正确做法。

面条是很多北方人的最爱，就像我家老公，每天必须至少吃一顿面条，否则，就感觉胃里少了啥。那么面条怎么做才好吃呢？今天主要说一下煮挂面的技巧。

挂面，应该是仅次于方面便的方便食品了。挂面虽然常吃，却并非人人都会煮。多数人是锅里的水沸腾了再下面条，结果面条很容易黏糊，面汤变得很浑浊，面还不熟。也有的人水不热就下锅，这样面条极易互相黏在一起，用筷子都分不开。下边分享一下煮面条的正确步骤。

1、锅里烧足量的水，大火烧热，水将开未开，锅底冒大量泡泡时，放入面条。并用筷子迅速把面条划散。

注意：煮面条锅里的水一定要足够多，不能太少，影响口感。

2、锅里的水沸腾后，倒入半碗凉水。你会发现，水马上停止沸腾。继续中火加热。等水再次沸腾，再倒一次凉水。一共点2-3次凉水，看面条不泛白了，或者用筷子夹一下，能夹断即可。

点凉水有两个目的：一是抑制水的沸腾，避免溢锅。二是让面条更筋道。

3、煮熟的面条捞出来后，可以过一遍凉开水，使面条更爽滑有嚼劲。

用这种方法煮出来的挂面，吃起来爽滑劲道不粘连，而且表面看上去很有弹性和光泽。不管是做炒面，还是打卤面、炸酱面、凉拌面，都特别的好吃美味，简直能吃出面馆的口感来。

最后再分享一个小技巧：

煮面时，如果想要更加筋道，可以在水里加少许食用盐；如果喜欢吃碱面，可以在水里加点食用碱；如果买的碱面，味道太重，可以在水里加几滴白醋。酸碱中和，碱味消减，面条也会变得更白。

当然，面条要好吃，除了煮的技巧，还在于汤卤和佐料的配置。只要这两点做好了，你这碗面就百分之百成功了。

以上就是我对于“面条怎样才能做得更好？有哪些关于面条的小窍门？”的回答。您有任何疑问和意见，都可以在下方留言交流。我是爱生活爱美食的喷香小厨，记得关注我哦，更多美食知识和技巧等您来！

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